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Des spritz maison, c'est trop bon!!

Temps de préparation: 20 minutes 

Temps de cuisson: 15 minutes 

Il vous faut: ( pour une vingtaine de spritz)

190 g de beurre mou
75 g de sucre glace
2 pincées de fleur de sel
1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
30 g blanc d’œuf
225 g de farine
250 de chocolat noir 

C'est parti:

Travailler le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux

Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélanger à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène

Incorporer la farine , mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelé.

Dresser vos sablés en “W” sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer

Enfourner pour 12 à 15 minutes

Laisser refroidir sur une grille

Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper la moitié des biscuits.

Les poser sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laisser prendre à température ambiante.

Une petite verrine de crème aux champignons , ça change de d'habitude, c'est frais et en même temps automnal , un régal!! 

Temps de préparation: 20 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes 

Temps de repos: plusieurs heures 

Il vous faut:

• 250 g de champignons coupés 
• 70 g d oignons épluchés et ciselés
• 1 gousse d'ail écrasée
• 60 cl de bouillon de volaille
• 500 g de crème
• 50 g de parmesan râpé
• 1 clou de girofle
• Sel
• 40 cl de crème liquide
• 4 feuilles de gélatine 

C'est parti: 

Faire revenir  l’oignon, l’ail et le clou de girofle  à feu doux, y ajouter les  champignons puis le bouillon et la crème.

Recouvrir d’un couvercle et cuire le tout pendant 30 à 35 minutes. Une fois cuit, mixer le tout et passer à  la fine passoire. Chauffer et ajouter ensuite la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide, amener le tout à ébullition, mixer et verser dans les verrines. Réserver au frais .

Servir avec quelques champignons noirs ou forestiers revenus dans du beurre salé et avec du parmesan râpé.

Déguster.

Que faire avec les pêches de vignes du jardin pour honorer la saison ? Voici une super charlotte originale à la pêche de vigne et au sirop d’orgeat. L’acidité de la pêche s’accorde parfaitement avec la douceur et la rondeur du sirop d’orgeat. Et en plus zero matière grasse dans ce dessert pour s’allier aux efforts de la rentrée tout en se faisant plaisir!!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 120 minutes

Il vous faut : (pour 6 personnes)

-500g de pêches de vignes épluchées et coupées en dès

-20cl de sirop d’orgeat

-4 feuilles de gélatine

-24 biscuits cuillères

-4 blancs d’oeufs

C’est parti :

Tremper la gélatine dans de l’eau froide afin de la ramollir.

Mixer les pêches de vignes avec 10cl de sirop d’orgeat. En mettre ¼ dans une casserole et chauffer. Ajouter la gélatine et mélanger. Ajouter ensuite le reste de purée de pêches de vignes-sirop d’orgeat. Réserver et laisser refroidir 60 minutes.

Monter les blancs en neige bien ferme et ajouter à la préparation précédente délicatement avec une spatule.

Tremper les biscuits cuillères dans 10cl de sirop d’orgeat dilué avec 10cl d’eau et les disposer dans un moule à charlotte puis verser la mousse de pêches de vignes. Recouvrir de biscuits cuillères et laisser refroidir 4h.

Décorer le dessus avec quelques quartiers de pêches de vignes.

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Pêches-coco, ça va toujours bien ensemble !!! Une base croustillante et gourmande au chocolat noir et blanc, un moelleux coco et des pêches pour la touche fraicheur, c’est extra !!

Temps de préparation: 30 minutes 

Temps de cuisson : 15-20 minutes 

Il vous faut : (pour 8 personnes)

Pour la base croustillante:

-10 cookies

-100 g de chocolat blanc

-1 zestes de citron vert

Pour le moelleux noix de coco:

-150 g de noix de coco râpée

- 2 œufs

-150 g de sucre

-150 g de beurre

-100 g de crème fraîche

- 20 g de Maïzena

-3 g de levure alsacienne

-100 g de pêches bien mûres ou au sirop coupées en quartier

-1 citron vert

200 g de pêches fraîches pour le dessus ou au sirop coupées en quartier

C’est parti :

Pour la base croustillante :

Faire fondre le chocolat blanc et écraser les cookies et mélanger. Ajouter les zestes de citron vert mélanger et répartir au fond d’un moule rectangulaire, tasser , retirer le moule et résPour le moerver au frais.

Pour le moelleux noix de coco:

Préchauffer le four à 210°.

Dans le robot, battre le beurre pommade, le sucre et les zestes de citrons verts. Ajouter les oeufs, la noix de coco râpée, la Maïzena et la levure.

Bien mélanger l’ensemble, puis ajouter la crème fraîche, et mélanger à nouveau. Verser dans le moule rectanguaire, enfoncer quelques quartiers de pêches et cuire 20/25 minutes à 220 C. Sortir et laisser refroidir.

Pour le montage :

Déposer délicatement le moelleux coco froid sur la base croustillante puis déposer dessus des quartiers de pêches.

Saupoudrer de sucre glace et déguster.

Voici des tartelettes crème pâtissière au basilic et ses pêches caramélisées, une touche originale amenée par le basilic  qui s’accorde parfaitement avec les pêches

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 1h

Il vous faut : ( pour 8 à 10 belles tartelettes)

Pour la pâte sablée :

125g de beurre

100g de sucre glace

une pincée de sel

250g de farine

2 jaunes d'oeufs

2 cuillères à soupe d'eau

2 cuillères à soupe de lait

Pour la crème pâtissière au basilic :

15 cL de lait

4 jaunes d’œuf

25 g de sucre

20 g de Maïzena

20 cL de crème liquide

1 petit bouquet de basilic

Pour  les pêches caramélisées :

3 pêches coupées en quartier fins

40g de sucre

C’est parti :

Pour les pêches caramélisées :

Dans une poele, faire revenir les quartiers de pêches avec le sucre afin qu ils caramélisent. Réserver

Pour la pâte :

Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace et le sel , incorporer la farine et 2 jaunes d'oeufs de manière à obtenir une masse friable. Ajouter le lait et l'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Façonner une boule, envelopper de film alimentaire et placer 1 heure au frais .

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte de sorte qu'elle fasse 5 mm d'épaisseur. Foncer les moules à tartelettes, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et laisser colorer légèrement au four pendant 15 minutes à 180°. Sortir et réserver.

Pour la crème pâtissière au basilic :

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le basilic finement ciselé.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la Maïzena puis enfin le lait frémissant débarrassé du basilic. Reporter le mélange sur le feu et tourner en permanence le mélange jusqu’à épaississement. Dès que la crème a épaissi, la retirer du feu et continuer à fouetter hors du feu. Laisser refroidir au frigo. Une fois refroidie, y ajouter la crème liquide.

Montage :

Remplir les tartelettes de crème pâtissière au basilic et y déposer les quartiers de pêches dessus. Réserver et déguster.